köttnyheter

Du behöver det här600 g renfilé2 msk smörsalt svartpeppar5 st enbär, krossade2 st Schalottenlökar40 g bacon3 dl Kantareller3 dl grädde1 msk vetemjöl1/2 msk vilt & kantarellfond1 msk smör Gör så här1. Bryn smöret i stekpanna, lägg ner renfilén och bryn runt om. Krydda med salt, peppar och krossade enbär och låt steka i 10-15 minuter. Köttet ska vara rosa  på...

Här är vår take på en riktigt fin bolognese (eller köttfärssås helt enkelt :). I detta recept gör vi den med älgfärs men funkar så klart väldigt bra med nötfärs eller en blandning. Du behöver det här:1000 g älgfärs700 g passerade tomater2 matskedar tomatpuré3 stora gula lökar (finhackade)1 liten morot1/2 selleristjälk (finhackad)125 ml olivolja1 vitlöksklyfta (finhackad)125 ml rött vin Gör...

En magiskt god gryta på renskav eller älgskav. 1 st gul lök(ar)800 g Renskav eller älgskav2 msk smörKantareller, eller annan svamp efter tillgång2 dl vispgrädde5 dl viltbuljong2 msk messmör1 tsk Timjansalt3 msk rårörda lingonpeppar Gör så här:1. Skala och skiva löken och bryn den tillsammans med köttet i en stor vid panna.2. Om kantarellerna är fuktiga ska vätskan först kokas...

Här kommer vår variant på en riktigt klassiker: Steak Sandwich. Den går att variera i all oändlighet med just dina favorit toppings. Här är våra. Viktigt i denna rätt är så klart att köttet är av bra kvalité. Inget smaklöst eller segt kött rekommenderas. Vi föreslår välmörad, norrländsk ryggbiff eller entrecôte. Du behöver Kött av bra kvalité, tex ryggbiff eller entrecôte...

En härligt krämig ryggbiffspasta. Funkar så klart väldigt bra även med entrecôte eller oxfilé eller annat lämpligt nötkött. Gör så här 1. Hacka lök och skär köttet i lagom stora bitar.2. Hetta upp fett stekpanna och bryn köttet under omrörning tills det fått färg.3. I samma stekpanna som du har stekt köttet lägger du mer matfett och steker löken och...

Renköttsoppa (funkar väldigt bra även med älgkött) 1. Koka renhögrev i saltat vatten i ca en timma. Ta bort skum 2-3 gånger med sil.2. Låt puttra på svag värme i ytterligare ca 2 timmar. Köttet är färdigt när det börjar släppa från benen.3. Låt svalna och bena sedan ut köttet och sätt tillbaka i buljongen.4. Koka upp igen och låt...

En twist på en klassisk gryta där nötköttet byts ut mot Norrbottniskt älgkött. En Älgboeuf Bourguignon helt enkelt. Magiskt gott, nyttigt och perfekt höst- och vintemat. Ingredienser1 000 g älgkött i bitar. Tex högrev, fransyska eller ytterlår.1 msk smör1 st morot1 st gul lök2 st vitlöksklyftor2,5 msk tomatpuré2 msk vetemjöl4 dl rött vin4 msk viltfond2,5 dl vatten1 krm torkad timjan1 st lagerblad750 g steklökar, små250 g champinjoner, små150 g bacon, skivadsalt & peppar Härifrån kan du...

Här kommer en enkel guide till hur du får till den perfekta smash-burgaren. 1. Måtta upp färsen till 150g/burgare (eller önskad storlek på burgaren). 2. Forma färsen till bollar utan att krama eller pressa färsen.  3. Värm en stekpanna (gärna gjutjärn) het med neutral olja. 4. Sätt bollarna i den heta pannan och pressa ner bollarna till platta burgare (ca 1 cm tjocka) och stek...

  Några enkla knep för att få till entecôten på ett bra sätt. Detta är ett av många sätt. Och här väljer vi att tillaga i stekpanna, gärna gjutjärnspanna om du har en sådan. 1. Ta fram köttet i rumstemp två-tre timmar innan tillagning 2. Torka av köttet med hushållspapper 3. Salta köttet på båda sidor 4. Värm upp en...