Älg-bolognese

oktober 26 2022 – Daniel Muotka

Älg-bolognese
Älg-bolognese

Här är vår take på en riktigt fin bolognese (eller köttfärssås helt enkelt :). I detta recept gör vi den med älgfärs men funkar så klart väldigt bra med nötfärs eller en blandning.

Du behöver det här:
1000 g älgfärs
700 g passerade tomater
2 matskedar tomatpuré
3 stora gula lökar (finhackade)
1 liten morot
1/2 selleristjälk (finhackad)
125 ml olivolja
1 vitlöksklyfta (finhackad)
125 ml rött vin

Gör så här:

  • Häll oljan i en stor tjockbottnad gryta med lock.
  • Tillsätt lök, morot och selleri och låt koka på låg medelvärme i 20 minuter under omrörning, tills ingredienserna har mjuknat.
  • Tillsätt vitlök och låt koka ytterligare fem minuter.
  • Bryn färsen i separat panna.
  • Tillsätt sedan färsen i grytan med med selleri, morot och lök.
  • Höj till hög medelvärme och tillsätt vinet. Låt vinet dunsta bort och tillsätt sedan passerade tomater, tomatpuré.
  • När såsen börjar puttra, sänk till låg värme och lägg på locket.
  • Småkoka 1,5 timme, rör om då och då och smaksätt med salt och peppar.
  • Servera pasta bolognese såsen med din favoritpasta och riven parmesanost.

 Köp ditt Norrbottniska älgkött härifrån. Leverans över hela Sverige>