Så steker du den perfekta entrecôten – steg för steg

Att få till en riktigt saftig och smakrik entrecôte behöver inte vara svårt. Med några enkla steg och rätt teknik kan du tillaga entrecôte i stekpanna så et blir prefekt varje gång. Här visar vi hur du lyckas – med fokus på smak, textur och maillardreaktionen som ger köttet den där perfekta ytan.

Detta är en av flera metoder – här väljer vi att steka i gjutjärnspanna, vilket ger optimal värmefördelning och smak.

🔪 Steg för steg: Så tillagar du entrecôte i stekpanna

1. Ta fram köttet i god tid
   Låt köttet ligga i rumstemperatur i 2–3 timmar innan tillagning. Det ger jämnare stekresultat.

2. Torka av köttet
   Använd hushållspapper för att ta bort fukt – det hjälper till att få en fin stekyta.

3. Salta köttet generöst
   Strö salt på båda sidor. Peppar kan du vänta med till efter stekning om du vill undvika att den bränns.

4. Värm upp gjutjärnspannan
   Häll i en blandning av rapsolja och smör. Vänta tills det ryker lätt – då är pannan tillräckligt varm.

5. Stek på hög värme
   Lägg i köttet och stek ca 1–2 minuter per sida tills det får en fin, brun yta – detta kallas maillardreaktion, där köttet karamelliseras och får en djupare smak.

6. Låt köttet vila
   Lyft ur köttet och låt det vila på en skärbräda i ca 10 minuter. Det gör köttet saftigare.

7. Efterstek varsamt
   Värm pannan på medelhög värme med nytt smör. Stek köttet växelvis på båda sidor tills önskad innertemperatur uppnås.
   🟢 Rare: 52°C – 🔵 Medium: 57–58°C – 🔴 Well done: 65°C+

8. Skär rätt
   Låt köttet vila ytterligare 5 minuter innan du skär det tvärs över muskelfibrerna – för bästa tuggmotstånd.

💡 Tips: Om köttet är för rött efter uppskärning – hetta upp pannan igen med smör och stek snabbt bitarna på snittytan. Mer stekyta = mer smak!

🧪 Vad är Maillardreaktionen?

Maillardreaktionen är en kemisk reaktion mellan aminosyror och sockerarter som sker vid hög värme. Den skapar nya smak- och doftmolekyler och ger kött, bröd, kaffe och choklad sin karaktäristiska rostade, karamelliserade yta.

🥩 Köp svensk entrecôte av högsta kvalitet

Vill du laga entrecôte med bästa möjliga råvara? På Köttbutiken erbjuder vi svensk entrecôte av premiumklass, styckad med omsorg i vårt eget styckeri i Luleå. Vi levererar fryst och väl förpackat till hela Sverige – direkt till din dörr.

👉 Beställ entrecôte online här och upplev skillnaden!