Köttbutikens renköttsoppa med klimp

Renköttsoppa (funkar väldigt bra även med älgkött)

1. Koka renhögrev i saltat vatten i ca en timma. Ta bort skum 2-3 gånger med sil.
2. Låt puttra på svag värme i ytterligare ca 2 timmar. Köttet är färdigt när det börjar släppa från benen.
3. Låt svalna och bena sedan ut köttet och sätt tillbaka i buljongen.
4. Koka upp igen och låt koka ytterligare ca 2 timmar.
5. Sätt i Skivad morot och skalad potatis i lämplig storlek.
6. Låt koka i ytterligare ca 20 min.
7. Smaka av med salt. 

Klimp

1. Koka upp vatten med 1,5 tsk salt
2. Vispa 2 ägg, 2,5 dl mjölk och 2,5 tsk salt i en bunke
3. Sila ner ca 5 del mjöl och blanda.
4. Ta en matsked smet och sätt ner i det kokande vattnet för att se om smeten håller ihop. Klimpen är klar när den flyter upp till ytan. 

När all klimp är klar, lyft ner i grytan med renköttet.

Servera!

Beställ ditt Norrbottniska renkött härifrån>