Renfilé med kantarellsås
november 07 2022 – Daniel Muotka
Du behöver det här
600 g renfilé
2 msk smör
salt svartpeppar
5 st enbär, krossade
2 st Schalottenlökar
40 g bacon
3 dl Kantareller
3 dl grädde
1 msk vetemjöl
1/2 msk vilt & kantarellfond
1 msk smör
Gör så här
1. Bryn smöret i stekpanna, lägg ner renfilén och bryn runt om. Krydda med salt, peppar och krossade enbär och låt steka i 10-15 minuter. Köttet ska vara rosa på insidan när det är klart. Låt köttet vila ca 5 min innan du skär upp.
2. Hacka löken, skär bacon i små bitar. Låt smöret fräsa i pannan som du stekt köttet i och lägg i kantareller, bacon och lök. Låt blandningen fräsa i några minuter.
3. Slå på grädde och viltfond, koka upp och låt det sedan stå och småsjuda i 20-30 minuter. Rör om någon gång under tiden.
Servera med tex potatispure eller potatisgratäng