köttnyheter

Här är vår take på en riktigt fin bolognese (eller köttfärssås helt enkelt :). I detta recept gör vi den med älgfärs men funkar så klart väldigt bra med nötfärs eller en blandning. Du behöver det här:1000 g älgfärs700 g passerade tomater2 matskedar tomatpuré3 stora gula lökar (finhackade)1 liten morot1/2 selleristjälk (finhackad)125 ml olivolja1 vitlöksklyfta (finhackad)125 ml rött vin Gör...

En magiskt god gryta på renskav eller älgskav. 1 st gul lök(ar)800 g Renskav eller älgskav2 msk smörKantareller, eller annan svamp efter tillgång2 dl vispgrädde5 dl viltbuljong2 msk messmör1 tsk Timjansalt3 msk rårörda lingonpeppar Gör så här:1. Skala och skiva löken och bryn den tillsammans med köttet i en stor vid panna.2. Om kantarellerna är fuktiga ska vätskan först kokas...

Nu har vi äntligen fått in årets renskav och älgskav. Nu har vi fyllt upp frysarna med årets skav i olika former. Fint och tunt skavat kött från renar och älgar kring Arvidsjaurskogarna. Skaven är infryst i ark så det är enkelt att plocka fram den mängd du behöver från frysen. Passar perfekt att göra gryta på, eller bara steka den...

Renköttsoppa (funkar väldigt bra även med älgkött) 1. Koka renhögrev i saltat vatten i ca en timma. Ta bort skum 2-3 gånger med sil.2. Låt puttra på svag värme i ytterligare ca 2 timmar. Köttet är färdigt när det börjar släppa från benen.3. Låt svalna och bena sedan ut köttet och sätt tillbaka i buljongen.4. Koka upp igen och låt...

En twist på en klassisk gryta där nötköttet byts ut mot Norrbottniskt älgkött. En Älgboeuf Bourguignon helt enkelt. Magiskt gott, nyttigt och perfekt höst- och vintemat. Ingredienser1 000 g älgkött i bitar. Tex högrev, fransyska eller ytterlår.1 msk smör1 st morot1 st gul lök2 st vitlöksklyftor2,5 msk tomatpuré2 msk vetemjöl4 dl rött vin4 msk viltfond2,5 dl vatten1 krm torkad timjan1 st lagerblad750 g steklökar, små250 g champinjoner, små150 g bacon, skivadsalt & peppar Härifrån kan du...

Vi vill gärna slå ett extra slag för vårt härliga viltkött. Kött som finns naturligt precis runt knuten. Inga onödiga transporter, inga taskiga levnadsförhållanden för djuren, och väldigt nyttigt och gott kött. Här är några av fördelarna. KlimatDet går inte åt någon extra odlingsmark eller foder för vilda djur som ”producerar” viltkött och därför är de extra växtgasutsläppen små. Vårt...