Köttbutikens älgstek

Nu är vi mitt uppe i höstens jaktsäsong och aldrig är det väl lika aktuellt med att tillaga en härlig söndagsstek på älg. Här kommer vårt favoritrecept. Håll till godo! 

Ingredienser:
- 1 kg älgstek
- 2 msk smör
- Timjan
- 2 lökar, skivade
- 2 morötter, skivade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 dl rött vin
- 4 dl viltfond
- 2 dl grädde
- Salt och peppar efter smak 

Instruktioner:

1. Börja med att förbereda älgsteken genom att låta den rumstempereras och salta och peppra den sedan runt om.
2. Smält smöret i en stekpanna och bryn älgsteken på hög värme tills den får en fin gyllenbrun färg. Sätt sedan i vitlök och timjan i pannan och ös steken och njut av dofterna.
3. Ta upp älgsteken och lägg den åt sidan.
4. I samma stekpanna med fettet från älgsteket, stek lök, morötter och vitlök tills de blir mjuka och genomskinliga.
5. Tillsätt rött vin och låt det koka upp för att reducera alkoholen.
6. Tillsätt viltfond och låt det koka upp.
7. Lägg tillbaka älgsteken i stekpannan och sänk värmen till medelhög.
8. Låt älgsteken sjuda i såsen tills du uppnått en innertemp på ca 58 grader.
9. Ta upp älgsteken och låt den vila i några minuter innan du skär den i skivor.
10. Under tiden kan du koka upp grädden i såsen och låta den reducera något.
11. Smaka av såsen med salt och peppar efter behov och sila av
12. Servera älgsteken med såsen och tex lingonsylt eller vinbärsgele och potatismos.