Köttbutikens viltfärsbiffar

Ingredienser:
500 g viltfärs (ren, älg, eller vildsvin)
1 finhackad gul lök
2 vitlöksklyftor, pressade
1 ägg
1/2 dl ströbröd eller panko
1 dl mjölk eller grädde
1 msk färsk timjan, finhackad
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Smör eller olja för stekning

Instruktioner:

• Börja med att blanda ströbröd och mjölk i en stor skål. Låt det svälla i cirka 10 minuter.
• Tillsätt viltfärsen till skålen tillsammans med den finhackade löken, pressade vitlöken och det färskt hackade timjanet.
• Knäck i ägget och blanda ordentligt. Krydda med salt och peppar.
• Med fuktade händer, dela blandningen i 4-6 delar och forma till jämnstora biffar. För en saftigare biff, tryck inte ihop färsen för mycket.
• Värm upp en stekpanna med smör eller olja på medelvärme. När pannan är het, lägg i biffarna och stek dem i 3-4 minuter på varje sida eller tills de har en fin stekyta och är genomstekta. Tiden kan variera beroende på biffarnas tjocklek.
• När biffarna är färdigstekta, ta ut dem ur pannan och låt dem vila på en tallrik under folie i några minuter för att safterna ska fördela sig jämnt.
• Servera viltfärsbiffarna med ditt val av potatis, kanske en rustik potatismos eller rostade rotfrukter.
• Komplettera med en lingonsylt och en krämig gräddsås eller en viltfond-baserad sås för extra smak.