Så får du till en perfekt entrecôte på grillen

Så får du till en perfekt entrecôte på grillen

En guide från Köttbutiken4 min läsning

Innehåll

Så gör du

🔥 Steg för steg: Så grillar du en perfekt entrecôte

  1. Ta fram köttet i god tid
    Låt entrecôten ligga i rumstemperatur i 2–3 timmar innan grillning. Då blir köttet jämnare tillagat och du minskar risken för en kall kärna.
  2. Torka av köttet
    Använd hushållspapper för att torka bort överflödig fukt. En torr yta ger bättre stekyta och mer smak.
  3. Salta generöst
    Salta båda sidor ordentligt precis innan grillning. Peppar kan du tillsätta efteråt om du vill undvika att den bränns över den höga värmen.
  4. Förbered grillen
    Gasol eller kol är frågan. Båda funkar ypperligt. Vi reder ut hur du hanterar båda varianterna längre ner i texten. Värm upp grillen ordentligt och skapa gärna två värmezoner – en med hög direkt värme och en med lägre indirekt värme. Grillgallret ska vara riktigt varmt innan köttet läggs på.
  5. Grilla över hög direkt värme
    Lägg entrecôten över den heta delen av grillen och grilla ca 2–3 minuter per sida tills köttet får en mörk, karamelliserad grillyta. Det är här Maillardreaktionen sker och skapar den fantastiska smaken.

  6. Flytta till indirekt värme
    När köttet fått en fin yta flyttar du det till den svalare delen av grillen. Låt det tillagas varsamt med locket stängt tills önskad innertemperatur uppnås.

    🟢 Rare: 52°C
    🟠 Medium rare: 54–55°C
    🔵 Medium: 57–58°C
    🔴 Well done: 65°C+

  7. Låt köttet vila
    Ta av köttet från grillen och låt det vila i 8–10 minuter innan du skär upp det. Under vilan fördelas köttsafterna jämnt och resultatet blir betydligt saftigare.
  8. Skär rätt
    Skär alltid entrecôten tvärs över muskelfibrerna. Det gör köttet mörare och varje tugga blir mer njutbar.

💡 Tips: Vill du ha extra smak? Lägg en klick vitlökssmör eller örtsmör på köttet direkt efter grillningen medan det vilar. Smöret smälter ner över köttet och lyfter smaken ytterligare.

🔥 Grilla entrecôte på kolgrill

Kolgrillen ger entrecôten en klassisk grillsmak med härliga toner av rök och en riktigt fin stekyta. För bästa resultat bör du använda två värmezoner – en het zon för att ge köttet färg och en svalare zon där det får gå klart.

  1. Fyll grillen med kol eller briketter och låt dem brinna tills de täcks av ett tunt lager grå aska.
  2. Samla kolen på ena sidan av grillen så att du får både direkt och indirekt värme.
  3. Lägg entrecôten över den heta glöden och grilla 2–3 minuter per sida tills den fått en mörk och karamelliserad yta.
  4. Flytta sedan köttet till den indirekta sidan och stäng locket.
  5. Tillaga tills önskad innertemperatur uppnåtts.

🔥 Grilla entrecôte på gasolgrill

En gasolgrill är enkel att kontrollera och gör det lätt att få ett jämnt resultat. Även här är det en fördel att skapa två värmezoner.

  1. Tänd grillen och värm upp den till hög temperatur, cirka 250–300°C, med locket stängt.
  2. Låt ena sidan vara på hög värme och sänk eller stäng av den andra sidan för indirekt grillning.
  3. Grilla entrecôten över hög värme i 2–3 minuter per sida tills den fått en fin grillyta.
  4. Flytta köttet till den indirekta sidan och stäng locket.
  5. Låt köttet gå klart tills önskad innertemperatur uppnåtts.

🧪 Vad är Maillardreaktionen?

Maillardreaktionen är en kemisk reaktion mellan aminosyror och sockerarter som sker vid hög värme. Den skapar nya smak- och doftmolekyler och ger kött, bröd, kaffe och choklad sin karaktäristiska rostade, karamelliserade yta.

🥩 Köp svensk entrecôte av högsta kvalitet

Vill du laga entrecôte med bästa möjliga råvara? På Köttbutiken erbjuder vi svensk entrecôte av premiumklass, styckad med omsorg i vårt eget styckeri i Luleå. Vi levererar fryst och väl förpackat till hela Sverige – direkt till din dörr.

Vi har en rad olika varianter på entrecôte:
Entrecôte premium
Entrecôte klass 1
Entrecôte klass 2
Côte de boeuf
Tomahawk
Japansk Wagyu entrecôte
Wagyu entrecôte från Snake River Farms USA

👉 Beställ entrecôte online här och upplev skillnaden!

Nu lagar vi mat

Recept att börja med

Alla recept
  1. Nudelwok med fläskfärs, crispy chili oil och shiitake 02 Nudelwok med fläskfärs, crispy chili oil och shiitake
  2. Japansk Wagyu – vad är det egentligen som gör det så speciellt? 03 Japansk Wagyu – vad är det egentligen som gör det så speciellt?
  3. Vinnare av jullåda 04 Vinnare av jullåda
  4. Det nya superfoodet – älgkött från skogar i Norrbotten 05 Det nya superfoodet – älgkött från skogar i Norrbotten

Från Norrbotten till ditt bord

Handla råvarorna