Torskrygg med skirat smör, ägg och pepparrot
En klassiker som aldrig går ur tiden: tjock torskrygg i ugn med skirat smör, hackat ägg, pepparrot och dill.
Den tjocka mittbiten av torsken – ryggen – blir vit, flagig och saftig när den får ta tid i låg ugnsvärme. Med skirat smör, ägg och pepparrot blir det husmanskost i finaste form.
Det här behöver du
Ingredienser till 4 portioner
Fisk
- Ca 600 g torskrygg
- Salt och vitpeppar
Till servering
- 150 g smör
- 3 ägg
- 2 msk färskriven pepparrot
- 1 knippe dill eller gräslök
- 200 g räkor (valfritt)
- 800 g potatis
- 1 citron
Så gör du
Gör så här
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Salta torsken lätt på alla sidor och låt den stå i 10 minuter – det gör fisken fastare.
- Lägg torsken i en smord ugnsform och baka tills innertemperaturen är 50 grader, ca 15–20 minuter.
- Koka äggen i 8 minuter, kyl dem i kallt vatten och hacka grovt.
- Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
- Skira smöret: smält det på låg värme, skumma av ytan och häll av det klara fettet så att vasslan blir kvar i botten.
- Lägg upp torsken och strö över ägg, pepparrot, hackad dill och räkor. Häll över det skirade smöret och servera med potatis och citronklyftor.
Tips
Toppa med en klick Kalix löjrom för en festligare variant.
