Nudelwok med fläskfärs, crispy chili oil och shiitake

En smakrik nudelwok med saftig fläskfärs, krispiga grönsaker och lagom mycket hetta. Enkel att laga och full av goda smaker.

Det här är en rätt som passar lika bra till en snabb vardagsmiddag som när du vill laga något lite extra gott till helgen. Kombinationen av fläskfärs, shiitakesvamp, hoisinsås och crispy chili oil ger en härlig balans mellan sälta, sötma, umami och hetta.

Fläskfärsen får steka tillsammans med vitlök innan den blandas med den smakrika såsen. Tillsammans med äggnudlar, stekta grönsaker och ett krämigt stekt ägg blir det en riktigt god och mättande måltid.

Vi använder vår egen fläskfärs, som passar utmärkt i den här typen av asiatiskt inspirerade rätter. Den tar upp smakerna från såsen samtidigt som den behåller sin saftighet.

Portioner: 4 personer
Tillagningstid: Cirka 30 minuter

Ingredienser

• 500 g fläskfärs från Köttbutiken

• 250 g äggnudlar

• 1 stor vitlöksklyfta, pressad

• 2 dl hoisinsås

• 2 msk soja

• 2 tsk crispy chili oil

• 6–7 shiitakesvampar, skurna i mindre bitar

• 1 stor rödlök, skuren i båtar

• 1 jalapeño, skivad

• 3 salladslökar, skivade

• Rostade sesamfrön

• 4 ägg

• Neutral olja till stekning

Gör så här

1. Stek fläskfärsen. Hetta upp lite olja i en stor stekpanna. Tillsätt fläskfärsen och den pressade vitlöken. Stek på medelhög värme tills färsen är genomstekt och fått fin färg.

2. Tillsätt såsen. Häll ner hoisinsås, soja och crispy chili oil. Rör om ordentligt och låt puttra några minuter på medelvärme så att smakerna går ihop.

3. Stek grönsakerna. Hetta upp lite olja i en annan stekpanna. Stek rödlök, jalapeño och shiitakesvamp tills de mjuknat och fått lite färg. Låt gärna grönsakerna behålla lite tuggmotstånd.

4. Blanda färs och grönsaker. Lägg över fläskfärsen i pannan med grönsakerna och blanda ordentligt.

5. Koka nudlarna. Koka äggnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj snabbt i kallt vatten för att avbryta tillagningen.

6. Vänd ihop woken. Tillsätt nudlarna i pannan med färsen och grönsakerna. Blanda väl så att nudlarna täcks av den smakrika såsen. Värm upp allt tillsammans.

7. Stek äggen. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek äggen tills vitan stelnat och kanterna blivit lätt krispiga, medan gulan fortfarande är krämig.

8. Servera. Fördela nudelwoken i djupa skålar. Lägg ett stekt ägg ovanpå varje portion och toppa med skivad salladslök och rostade sesamfrön.

Våra tips för en riktigt god nudelwok

Ge färsen ordentligt med stekyta. Låt färsen ligga en stund i den heta pannan innan du rör om. Det ger en godare, mer rostad smak som passar fint tillsammans med den söta hoisinsåsen.

Anpassa hettan efter smak. Crispy chili oil bidrar med både hetta och krispighet. Börja med två teskedar och tillsätt mer om du vill ha en starkare rätt. Chilioljan finns i de flesta välsorterade matbutiker.

Stek gärna grönsakerna på hög värme. Då får svampen fin färg samtidigt som löken behåller lite av sin spänst.

Avsluta med ett krämigt ägg. När äggulan rinner ner över de varma nudlarna binder den ihop smakerna och gör rätten extra god.

Bra råvaror gör skillnad

Fläskfärs är en mångsidig råvara som passar till betydligt mer än klassiska köttbullar och pannbiffar. Den fungerar utmärkt i asiatiska wokar, dumplings och kryddiga färsrätter där den milda smaken får ta plats tillsammans med aromatiska kryddor och såser.

Till det här receptet använder vi vår egen fläskfärs från Köttbutiken, gjord på noggrant utvalt fläskkött.

Beställ fläskfärs från Köttbutiken och prova receptet hemma.