Norrländsk charkbricka med rökt ren, suovas och pepparrotskräm
Rökt renstek, suovas och renkorv med pepparrotskräm, lingon och tunnbröd – en smakbit av Norrbotten till förrätt eller mingel.
Norrbottens chark är gjort för att delas. Lägg upp rökt ren, suovas och korv på en bricka med några enkla tillbehör – klart på en kvart.
Det här behöver du
Ingredienser till 4–6 portioner som förrätt
Chark
- 150 g rökt renstek, skivad
- 1 suovas på bit
- 1 kallrökt renkorv
- 1 rökt renhjärta
- Gärna gravat reninnanlår eller torkat renkött
Pepparrotskräm
- 2 dl crème fraiche
- 2–3 msk färskriven pepparrot
- Salt och en skvätt citron
Picklad rödlök
- 1 rödlök
- 1 dl vatten
- ½ dl ättiksprit (12 %)
- ½ dl socker
Till servering
- Tunnbröd eller knäckebröd
- Rårörda lingon
- Kaffeost eller västerbottensost
- Smör
Så gör du
Gör så här
- Rör ihop crème fraiche, pepparrot, salt och citron och låt krämen dra i kylen i 30 minuter.
- Skiva rödlöken tunt. Koka upp vatten, ättiksprit och socker och häll över löken. Låt svalna.
- Skiva suovasen tunt och stek den snabbt i en torr, het panna, ca 30 sekunder per sida – den är godast ljummen.
- Skiva renkorven och renhjärtat tunt.
- Lägg upp allt på en bricka med bröd, kräm, lingon, lök och ost.
Tips
Rulla tunnbröd med smör, rökt ren och pepparrotskräm till klämmor – perfekt matsäck på fjället.
