innertemperatur för olika köttslag

januari 01 2022 – Daniel Muotka

innertemperatur för olika köttslag
innertemperatur för olika köttslag

För bästa resultat när du tillagar ditt kött är det viktigt att tillaga köttet till rätt innertemperatur. En köttermometer är därför ett ovärderligt hjälpmedel i köket. Nedan hittar du rekommenderade innertemperarurer för några av de vanligaste köttslagen.

Nöt

Oxfilé
Rare: 48-50°C
Medium Rare: 54-56°C
Medium: 56-58°C
Medium Well: 60-65°C
Well Done: 68-70°C 

Ryggbiff
Rare: 48-50°C
Medium Rare: 54-56°C
Medium: 56-58°C
Medium Well: 60-65°C
Well Done: 68-70°C

Entrecote
Rare: 54-56°C
Medium: 58-60°C
Well Done: 65-70°C 

Flankstek
Rare: 48-52°C
Medium: 56-58°C
Well Done: 68-70°C 

Gris

Fläskfilé
Medium: 60°C
Medium Well: 62-65°C
Well Done: 65-70°C 

Kotlett
Medium: 60°C
Medium Well: 62-65°C
Well Done: 65-70°C 

Karré
Medium: 68-70°C
Medium Well: 70-75°C
Well Done: 75-80°C 

Pluma
Medium: 60°C
Medium Well: 62-65°C
Well Done: 65-70°C 

Lamm

Lammfilé
Rare: 56-58°C
Medium: 58-60°C
Well Done: 68-70°C 

Lammentrecôte
Rare: 58-60°C
Medium: 60-62°C
Well Done: 65-70°C 

Lammracks
Rare: 56-58°C
Medium: 58-60°C
Well Done: 68-70°C

Lammrostbiff
Rare 58 °C
Medium 64 °C
Well Done 70 °C

Ren

Renfile
Rare 52 °C
Medium 57 °C
Well done 65 °C

Renstek
Rare 55 °C
Medium 62 °C
Well done 68 °C

Älg

Älgfile
Rare 52 °C
Medium 57 °C
Well done 65 °C

Älgstek
Rare 55 °C
Medium 62 °C
Well done 68 °C

Hjort

Hjortfile
Rare 52 °C
Medium 57 °C
Well done 65 °C 

Hjortstek
Rare 55 °C
Medium 62 °C
Well done 68 °C