Så här grillar du picanha
april 19 2023 – Daniel Muotka
Picanha, även kallad rostlock med kappa, är en populär köttdetalj som ofta avnjuts i Brasilien. Det här saftiga och möra köttet är perfekt för grillning eller stekning och har en naturlig fettkappa som ger extra smak och saftighet.
Grilla den så här:
Ta fram den i rumstemperatur 2-3 timmar innan grillning.
Torka av köttet från den vätska den ev släpper under rumstempereringen.
Salta köttet runtom.
Värm grillen till hög värme.
Grilla picanhan på båda sidorna på direkt värme i några minuter.
Grilla sedan med köttsidan nedåt på indirekt värme tills du når en innertemperatur på ca 57 grader, tänk på att den eftersteker ett par grader.
Låt köttet vila ca 10 minuter innan du skär upp det genom att skära tvärs över köttfibrena.
Servera med tex en hemmagjord chimichurri.
