Renblodsplättar med Köttbutikens björkrökta bacon
oktober 17 2024 – Daniel Muotka
Renblodsplättar - en delikatess från samisk tradition som serveras med köttbutikens egenrökta bacon
Renblodsplättar tillagas på blod från renen och serveras ofta med klassiska tillbehör som lingonsylt, bacon och smör. Renkött är känt för att vara rikt på vitaminer och mineraler, och genom att använda blodet i matlagningen tar man tillvara på hela djuret, vilket är ett hållbart sätt att äta. Blodet är rikt på järn och andra näringsämnen, vilket gör dessa plättar både mättande och näringsrika.
Recept: Renblodsplättar för 4 personer
Ingredienser:
- ½ liter renblod (fruset eller färskt)
- ½ liter vatten eller buljong
- 4 dl mjöl (mest vetemjöl, men ta gärna lite rågsikt för en robustare smak, ca 1,5 dl)
- Salt efter smak
- Matfett för stekning
- Lingonsylt, bacon och smör till servering
Gör så här:
- Förbered smeten: Börja med att blanda blod och vatten (eller buljong) i en stor skål. Vispa försiktigt så att vätskorna blandas väl.
- Tillsätt mjöl: Sikta ner vetemjöl och eventuellt rågsikt, lite i taget, samtidigt som du vispar för att undvika klumpar. Fortsätt tills du har en jämn och slät smet.
- Smaksätt: Tillsätt en nypa salt efter smak. Om du använder buljong kan du vara försiktig med saltet, eftersom buljongen redan innehåller en del.
- Stek plättarna: Hetta upp en stekpanna med lite matfett. Stek små plättar av smeten, ungefär som små pannkakor. Stek dem gyllene på båda sidor.
- Servera: Servera dina renblodsplättar varma tillsammans med en generös klick lingonsylt, knaperstekt bacon och en klick smör. Lingonens syra balanserar blodets djupa och rika smak perfekt.
Tradition och Hälsa
Renblodsplättar är inte bara ett sätt att njuta av samiska traditioner, utan också en påminnelse om vikten av att ta tillvara på hela djuret, precis som vår filosofi "från nos till svans" på Köttbutiken. Att äta blod kan kännas främmande för vissa, men det är en näringsrik del av köttet och har använts i matlagning över hela världen i generationer. I det samiska köket är det en symbol för respekt för naturens resurser.